Mi propuesta va más allá del “vino que encaja”. Busco que cada bebida resalte lo mejor del plato y potencie el recuerdo.
Puedo diseñarte:
- Maridaje con vinos nacionales e internacionales
- Cervezas artesanas
- Maridajes temáticos (cócteles peruanos, espumosos, sin alcohol)
- Packs de bebida con selección personalizada
Soy Jaime Baldeon. Cocino lo que me ha formado: familia, viajes y pasión
Nací en Madrid, en una familia con alma asturiana y corazón peruano. Desde pequeño aprendí que la cocina no solo alimenta, sino que une culturas y despierta recuerdos. He vivido en Perú, Bélgica y Estados Unidos, donde compartí mesa, fogones y sabores con personas de todo el mundo. De cada lugar me llevé una receta, un ingrediente, una historia.
Me formé profesionalmente en Le Cordon Bleu Madrid, donde adquirí una sólida base en cocina francesa, técnicas de alta cocina y fundamentos del maridaje. Pero mi estilo se construye desde lo vivido: la calidez de un guiso, la chispa de un ceviche, la elegancia de un plato de autor.
Hoy, como chef privado, creo experiencias que combinan lo mejor de la cocina tradicional con la creatividad de la fusión, pensadas para disfrutar, celebrar y recordar.